您的位置 首页 国内

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

排骨是比较受欢迎的一种食物,它的做法多样,味道鲜香可口,营养价值很高,深受人们喜欢。排骨的做法很多,可以炖汤吃,可以炒菜吃,还可以蒸着吃,粉蒸排骨就是很美味的一道美食,很多人都会在家做粉蒸排骨来吃。不过,并不是每个人都能将这道菜做的美味好吃,最多出现的问题,便是粉蒸排骨蒸好后发黑,影响美观,那么,粉蒸排骨发黑怎么回事呢?下面一起具体来看看关于粉蒸排骨发黑怎么回事,粉蒸排骨要焯水吗,粉蒸排骨怎么做好吃的相关知识吧!

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨发黑是怎么回事

原料没选好

做粉蒸排骨我们一般选择仔排,像龙骨没有什么肉的一般不选,选择排骨一定要选择颜色自然鲜艳一点,排骨发黑变质一律不用,选择排骨的时候排骨上面肉不能太多。

尽量选择新鲜排骨,冻排骨一般不要选择用来做粉蒸排骨,要是第一步肉没有选择好,排骨质量差,蒸出来的粉蒸排骨也有发黑现象出现。

排骨没处理好

排骨剁好后,要采取前期处理工作,排骨放入姜葱料酒加盐水浸泡半个小时,这样可以去除排骨多余血水,还有去除多余腥味作用。

要是直接把排骨剁好,加蒸肉粉就蒸,血水外溢,蒸出来的排骨看上去就发黑,还有很多血沫,也影响菜肴口感。

食材配制有问题

蒸肉粉配制出现问题,比如里面蒸肉粉有发黑的食材用多了,还有是不是自己配制的蒸肉粉料,炒料的时候炒糊了,都会影响蒸出来的排骨导致发黑现象。

调料使用不当

粉蒸排骨是不放酱油,有发黑的调料在尽量不要加入排骨里面,给排骨码味的时候可以适当加入少许红油,这样的目的在于可以滋润排骨,让排骨更能裹上蒸肉粉,蒸好后的排骨颜色自然红亮。也可以起到不会发黑。

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨要焯水吗

一般不用焯水。

粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排,排骨选好后,用清水浸泡一个小时左右,让其排出血水去除腥味,这样蒸出的排骨才会好吃。如果没有时间浸泡,可以用面粉抓揉,直到感觉粘手,然后用清水抓洗几遍,这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味。

虽然焯水也能去除腥味,但焯水后的排骨蒸出来口感会差一点,并且码味时对佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨,最好不要焯水。

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨的做法

1、猪肉排尽量选择肉厚一点的那种,不至于在蒸熟之后吃起来没有肉感。把排骨剁成块备用

2、把排骨用盐、料酒、酱油、豆瓣酱、胡椒粉一起腌制2小时

3、把糯米和香叶,八角,桂皮一起炒香,炒至糯米金黄,米粒可以用指甲捏一下就酥碎的状态,倒出来放凉。用擀面棍,擀碎。

4、然后把腌制好的排骨块和擀好的糯米粉一起搅拌均匀。确保每一块排骨都沾满米粉。

5、把裹好米粉的排骨下面垫上荷叶和土豆块,然后放到锅中蒸制1小时。直到排骨肉和骨头分离,米粉的颗粒全部吸足水分和排骨的油脂为止。

6、粉蒸排骨就制作好了,每吃一口都会让你充满幸福的感觉。

上一篇

家庭待客最强菜谱,学会了可以给客人露一手,好吃的不要不要的!

为您推荐

年夜饭菜单出炉,分享3道好吃的菜,照着菜谱做,全家都爱吃

年夜饭菜单出炉,分享3道好吃的菜,照着菜谱做,全家都爱吃

年夜饭的餐桌上,菜品不但要有寓意,还要种类丰富,兼顾全家老少的口味。对于掌勺的人来说,可不是一件简单的事情。今天小编给你带来3道菜,直接照着做就可以了,端上桌年味十足,全家都...
【网信动态】丛台区召开自媒体代表座谈会

【网信动态】丛台区召开自媒体代表座谈会

网信丛台 丛台区网信办官方澎湃号 2022-06-24 18:12 2022年6月24日,丛台区委网信办联合区公安分局组织召开辖区自媒体代表座谈会,辖区13家自媒体负责人参加会议。会上,参会人...
两院院士与百余专家启动大规模专业健康科普——第12届中国健康管理与健康保险高峰论坛今日开讲

两院院士与百余专家启动大规模专业健康科普——第12届中国健康管理与健康保险高峰论坛今日开讲

6月25日,“2022中国医师协会医师健康管理与医师健康保险专业委员会年会暨第十二届中国健康管理与健康保险高峰论坛”在西安开幕。王辰、高福等两院院士会同150多位...
北京市属公园荷花进入始花期,赏花攻略来了

北京市属公园荷花进入始花期,赏花攻略来了

赏荷观莲正当时,北京各大公园赏花攻略来了!北京市属公园内大部分荷花进入始花期,预计七月上旬陆续到达盛花期。新京报记者整理了各大公园推荐的观赏品种、最佳赏花位置和花期,值...
永城市互联网信息办公室约谈2名违规自媒体账号负责人

永城市互联网信息办公室约谈2名违规自媒体账号负责人

6月13日、24日,在商丘市互联网信息办公室指导下,永城市互联网信息办公室联合永城市公安局网安大队,依法依规分别对抖音账号“永城娟姐”使用者聂某某、自媒体账号&ld...
返回顶部